10 Condimenti per primi piatti veloci

Per persone abituate a mangiare primi piatti sia a pranzo sia a cena o semplicemente chi non conosce altro che la salsa di pomodoro come condimento principale, e' difficile trovare alternative sane e gustose per condire pasta e cereali.

Ringrazio la pagina Facebook Sai cosa mangi? per l'ispirazione di questo post dopo che ha condiviso la sua salsa di zucchine per condire la pasta.

Di risotti o migliotti (che prevedono l'utilizzo del cereale miglio in sostituzione del riso) conosciamo molte ricette che prevedono l'utilizzo di verdure (risi e bisi, ai funghi, alla zucca...) che rendono il piatto appetibile, ma la classica pasta asciutta prevedere spesso e volentieri degli abbinamenti con proteine di derivazione animale che a mio avviso rendono il piatto pesante per l'apparato digerente, mentre se condite con verdure il piatto risulta gustoso e digeribile.

Per saperne di piu' sul farro, alternativa a riso e pasta leggi > Il Farro come alternativa al grano 

Per saperne di piu' riguardo il miglio, alternativa per creare risotti-migliotti leggi > Miglio, informazioni e ricetta crocchette

Mettendo da parte la classica salsa di pomodoro che non preveda soffritti ma un condimento di olio a crudo, di seguito elenco i condimenti tipici della Tana dell"EcoIdea che velocizzano il mio lavoro in cucina ed appagano il palato del mangia-primi ! Sono veramente semplici.

*Tutti gli ingredienti che sono presenti nei sughi sottostanti, a volte non li ho pronti sotto mano home made e devo acquistarli in negozio. E' importante leggere l'etichetta. Nel caso in cui vi siano olii tra gli ingredienti, preferite olio di girasole ed olio d'oliva (ancora meglio olio extravergine d'oliva). Preferite sughi-condimenti con pochi e semplici ingredienti (come nel caso del pesto alle olive). Preferite vegetali Biologici e freschi. Se prepari i vari sughi, ricorda che sarebbe meglio utilizzare olii spremuti a freddo, questo perche' mantengono intatte tutte le sostanze nutritive, mentre gli olii spremuti con procedimenti meccanici al loro interno hanno solventi e perdono molte sostanze nutritive della materia prima.

Pesto al basilico

fonte freepick

 

Lo conosciamo quasi tutti, e si puo' preparare in casa con il basilico colto direttamente dal nostro orto, oppure con basilico acquistato, se possibile Biologico. Se non avete il mortaio, basta inserire gli ingredienti nel mixer o utilizzando il frullatore ad immersione. Conservato in frigorifero all'interno di barattoli di vetro, con olio che ricopra la superficie, puo' durare molto tempo. Altrimenti acquistatelo gia' pronto leggendo l'etichetta. Nota: personalmente ho notato la differenza tra quelli pronti al banco frigo e quelli nel reparto sughi e sono nettamente migliori quelli del banco frigo.

Pesto rosso

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Il pesto rosso della Tana prevede pomodori secchi (se acquistati devono esser in semplice olio di girasole oppure al naturale, altrimenti gia' tritati) erbe aromatiche liofilizzate giusto un pizzico (facoltative), capperi a pezzetti ed e' pronto.

Pesto alle olive nere

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In commercio si trovano pesti di olive nere (detti anche pate') gia' pronti con semplici e pochi ingredienti e senza conservanti.
Se puoi prepararlo in casa basta avere olive nere conservate in acqua, olio d'oliva, sale, aglio e tritare con frullatore ad immersione o mixer.

Pesto di semi oleosi o frutta secca ed erbe aromatiche

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Semplice e veloce anche questo pesto. Tritate grossolanamente o finemente i semi oleosi o la frutta secca ed aggiungete olio ed erbe aromatiche liofilizzate (in cui e' prevista erba cipollina ed aglio).

Sugo di capperi

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I capperi sotto sale solitamente hanno un fortissimo sapore, ecco perche' il sugo di capperi in Tana prevede concentrato di pomodoro diluito con acqua di cottura della pasta, passata di pomodoro, circa 5 capperi tagliuzzati ed olio a crudo (per una porzione).

Miso

Il miso e' un ingrediente giapponese fermentato composto da soia ed altro cereale. I piu' comuni sono quello di riso e quello di orzo.
Sono molto saporiti ed il loro sapore e' particolare, ecco perche' per un piatto di cereali o pasta ne occorre giusto un cucchiaino diluito con acqua di cottura ed un filo d'olio. Attenzione a non aggiungerlo a brodi in fase di ebollizione, va sempre aggiunto nel piatto per mantenere intatte le sue proprieta'.

*E' un alimento che aiuta ad eliminare le scorie radioattive, inoltre essendo fermentato e' un alleato del nostro stomaco. 

Crema di verdure 

fonte foto benessere.atuttonet.it

fonte foto gustoblog.it

 Giusto qualche sera fa ho preparato per cena miglio alla crema di verdure.
Questa crema e' un piatto che si prepara in maniera semplice sia con verdure surgelate, sia con verdure fresche purche' scegliate verdure di vostro gradimento.
E' necessario pulirle, tagliarle a pezzetti e farle sbollentare giusto 2 minuti in padella con poca acqua oppure lasciarle crude (nel caso di verdure con alto contenuto di acqua come le zucchine, per esempio). Successivamente si aggiungono sale, spezie quali pepe, curcuma, aglio, basilico...insomma quelle che preferite e si frullano.
Una volta preparata la crema si aggiunge l'olio. Puo' esser preparata in quantita' abbondanti, divisa in porzioni e riposta in freezer per averla sempre pronta.
Con questa crema condisco riso, pasta, miglio, farro ma anche piadine o borlenghi come in questo post.

Salsa di verdure

Solitamente questa salsa la si trova in commercio per condire il riso per piatti freddi, oppure si utilizza su bruschette o come accompagnamento ai secondi.
Io la utilizzo anche per insaporire la pasta. E' difficile trovarla in commercio che non abbia tracce di sostanze conservanti, anche se ogni tanto riesco a trovare qualche novita' come quella che ho acquistato recentemente. Leggere sempre l'etichetta degli ingredienti!
Se avete un po' di tempo vi consiglio di farla a casa, perche' ne preparate vari vasetti e l'avete pronta per tutto l'inverno! La ricetta la trovate su Blog.giallozafferano.it creata da Miracucina.

Verdure e pinoli

 Un sugo veloce e caldo da realizzare in padella.

Tritare le verdure grossolanamente o tagliarle a julienne e passarle velocemente in padella con pinoli e pepe. Condire e servire.

Al Limone 

fonte foto web

Ricordo di aver letto questa ricetta anni fa su di una rivista dedicata alla salute e da allora spesso la realizzo.

E' velocissima ed aromatica. Serve per condire risotti, ma va benissimo anche per pasta ed altri cereali.
Per il risotto bisogna grattugiare la buccia di mezzo limone BIO, e far cuocere assieme al riso ricoperto di acqua...a fine cottura aggiungere pepe , origano ed olio. Mentre per la pasta ed altri cereali, una volta cotti, saltarli in padella con la buccia del limone, origano, olio e pepe.

Dite che questa carrellata di condimenti salutari, veloci e buoni non vi hanno dato uno spunto per un pranzo veloce?

Vi auguro buon appetito!