Passa ai contenuti principali

RICEVI I NUOVI POST VIA EMAIL

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

In primo piano

Come deodorare in modo naturale ogni armadio

Foto fiori di Yan Krukov Metodi semplici per profumare ed allontanare le tarme da armadi e cassetti

Ricette con i fiori di sambuco




Pianta di sambuco


L'aroma del sambuco in ricette salate e dolci, vegane e non


Maggio è il mese di fiori dal profumo inconfondibile.
Tra questi troviamo il sambuco, un cespuglio che arriva anche ad essere un albero con fiori si profumati, ma utilizzati in cucina assieme al limone o la mela emanano un profumo inconfondibile.
Le ricette che ti propongo di seguito sono sane e ricche di gusto.





Qui a piedi riesco a raggiungere dei sentieri ricchi di sambuco per la gioia dei miei occhi!
Ne ho raccolto un po' per fare lo sciroppo e l'infuso, ma proverò anche la torta e i pancake.


Infuso di sambuco, antinfiammatorio



  • Infuso contro febbre e influenza


I fiori di sambuco hanno capacità antinfiammatorie, grazie all' infuso delle infiorescenze essiccate aumenta la sudorazione, rendendolo efficace contro febbre, tosse, bronchiti...
Inoltre i fiori contrastano i radicali liberi, stimolano il sistema immunitario, prevengono alcune patologie cardiovascolari e infimatorie .
Per prepararlo basterà utilizzare un cucchiaio di fiori essiccati per tazza e lasciare in infusione per una decina di minuti.
Bere tiepido.



Marmellata di sambuco
Fonte foto pixabay


Marmellata di fiori di sambuco



Una marmellata-gelatina particolare e adatta per essere utilizzata come ripieno. Ha un aroma delicato ed una consistenza densa e grazie all'agar agar e' vegana.


Ingredienti

  • 15 fiori di sambuco
  • 750 ml di succo di mela
  • 400 g di zucchero 
  • 2cucchiaini raso di agar agar

I fiori non vanno lavati ma scossi, prepara in una pentola il succo di mela ed immergi i fiori.
Lascia riposare una notte intera.
Il giorno successivo filtra e cuoci a fuoco basso assieme allo zucchero.
Quando sarà asciugato un terzo del volume, aggiungi la gelatina vegetale , cuoci per pochi minuti e spegni.
Inserisci la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudili e capovolgilo fino a completo raffreddamento.


Torta al limone e sambuco



  • Torta al sambuco


Una torta dal profumo intenso di limone e soffice, con una glassa all'aroma di sciroppo di sambuco, e' una torta da provare. Senza uova ne' burro e' piu' leggera e adatta a chi ha intolleranza a lattosio e uova.


Ricetta

  • scorza di 1 limone
  • succo di 1 limone
  • 50 ml olio di semi
  • 180g zucchero grezzo di barbabietola o xilitolo (questo è di betulla e ne fai scorta)
  • 280g farina 00 o farro
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • una manciata di fiori di sambuco

Per la glassa

  • 115 gr di zucchero a velo ( io l'ho fatto sempre con xilitolo)
  • 7 ml di sciroppo di sambuco (vedi di seguito la ricetta per farlo in casa)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180° e prepara la tortiera da 22 cm oliandola e di seguito infarinandola.
In una ciotola sbatti il succo di limone, la scorza grattugiata e lo zucchero. Poi unisci anche l’olio di semi e i fiori di sambuco.
Setacciata la farina e il lievito, uniscili all’impasto e continua a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
Versa l’impasto nello stampo e inforna per 45 minuti a 180° statico. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce!
A cottura ultimata lascia che la torta si raffreddi a temperatura ambiente prima di estrarla dallo stampo.
Prepara la glassa mescolando in una ciotolina lo zucchero e lo sciroppo e decora la torta.


Pancake ai fiori di sambuco


Pancake ai fiori di sambuco



Iniziare un sabato mattina con la colazione al profumo di sambuco grazie ai pancake, vediamo come farli con fiori freschi o secchi.


Ingredienti

  • 1 uovo
  • 40 g di farina
  • 80 g di maizena
  • 1 cucchiaio di zucchero (io utilizzo lo xilitolo)
  • 2 cucchiai di sciroppo di sambuco
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai colmi di fiori di sambuco
  • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro

Monta a neve il bianco d'uovo con un pizzico di sale, amalgama gli altri ingredienti in una ciotola ed infine aggiungi l'albume.
Riscalda una padella e sciogli un pezzettino di burro , aggiungi un mestolo di impasto sulla padella calda, rigira quando si saranno formate le bollicine in superficie.
Servi con dello sciroppo di sambuco in superficie.



Sciroppo di sambuco fatto in casa


Sciroppo di sambuco



Dalla primavera fino al torrido caldo dell'estate e' piacevole sorseggiare una bevanda, che ultimamente preferisco tiepida perche' ne trae beneficio il mio stomaco, ma i miei figli preferiscono fresca e spesso gli faccio i ghiaccioli al sambuco ma anche con altri sciroppi come quello di menta.

Per la ricetta base degli sciroppi visitate questo post SCIROPPI AUTOPRODOTTI




Pane ai semi e sambuco


Pane di maggio


È una ricetta tradizionale calabrese che , oltre ai fiori di sambuco, prevede il peperoncino in polvere e che io non ho aggiunto, ho preferito seguire la ricetta del pane ai semi vari di Rosaria Tricarico, una bravissima panificatrice Salentina che abita a Roma e delle cui ricette mi fido e aggiungere i fiori di sambuco.
Si tratta di una pagnotta arricchita dal fiore per eccellenza di maggio, un pane in onore di un fiori che ci regala tanti benefici.

La ricetta del pane la trovate sul sito di Rosaria , fermente.it
aggiungete i fiori di sambuco freschi quando incorporate i semi nell'impasto.









Ti sono piaciute le mie proposte?

Rimaniamo in contatto sui social, vieni a trovarmi sulla

Pagina Facebook 

 e su  Instagram e mostrami il tuo risultato.

















Commenti

Posta un commento

I vostri commenti fanno crescere il blog _/\_
Se avete un blog, saro' felice di ricambiare passando nel vostro mondo.
Roby
Info sulla Privacy

Post più popolari