La mia Cucina Ecosostenibile

 

Partire dalla cucina per un minor impatto sull'ambiente

Recensione del libro "La mia cucina ecosostenibile" 

Parto dal presupposto che leggere e informarci è l'unico modo che abbiamo per migliorare in quel che pensiamo e in ciò che facciamo, la curiosità apre la mente a diversi punti di vista e se lo accostiamo ad un avvicinamento del nostro sentire profondo alla natura, come abbracciando un albero o rimanendo ad ascoltare i suoni naturali senza alcun pensiero in mente, creiamo in noi uno stato di sicurezza e felicità che nessuna pubblicità ingannevole può farci tentennare nelle scelte di acquisto.

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Ho ricevuto con piacere il libro "La mia cucina ecosostenibile" dalla casa editrice La strada per Babilonia, scritto da Mariagrazia De Castro, prima edizione febbraio 2018.

Non è un libro di sole ricette, è uno scritto incentrato sul cambiamento delle abitudini in cucina, che è il luogo della casa più vissuto e in cui gli sprechi e i danni all'ambiente sono maggiori. 

L'autrice ha competenze sul tema ambientale, è economista ambientale, la parte informativa del libro è ben articolata tra storia, economia, ecologia, scienze alimentari e ci aiuta a comprendere le normative in merito,  per esempio spiega bene i marchi di qualità come il DOP, DOC, IGP, BIO, PAT, STG e la produzione integrata .

Affronta temi ostici quale l'olio di palma e il motivo per cui evitarlo in cucina se vogliamo difendere la biodiversità, ci aiuta a capire il motivo per cui mangiare troppa carne sta distruggendo il Pianeta Terra.

Un argomento che ha affrontato e a cui tengo molto perché non se ne parla praticamente MAI, è l'effetto deleterio del microonde sulla nostra salute. Riportando studi e citando la fonte delle informazioni, spiega come il cibo, all'interno del microonde, venga fatto scaldare in maniera velocissima e questo causerebbe diminuzioni dei tassi di emoglobina e dei linfociti , mentre col calore lento e dolce della fiamma o del forno, negli alimenti si innestano alcuni processi simili alla digestione umana, per cui un processo naturale e non dannoso.

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Per certi versi è un ritorno ai consigli della nonna, un tempo in casa si producevano molti alimenti e lo spreco alimentare non esisteva, non avevano bisogno di prodotti chimici per qualsiasi cosa , basta del limone per avere il tagliere pulito, bicarbonato, aceto, bucce di mela, patate ... Sono ingredienti per trucchi pratici ed economici , come riporta l'autrice sul libro.

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Ricettario

Le ricette del libro ruotano attorno a 5 temi:

• Riciclo
• Inquinamento
• Prodotti tipici
• Tradizione
• Risparmio producendo e conservando

Questo vuol dire che è un ricettario improntato sulla sostenibilità ambientale vista da chi è alle prime armi, per avvicinare bambini e adulti abituati ad una cucina ancora troppo industriale,  chi ancora consuma insaccati,chi ha una famiglia e non tutti i componenti sono propensi al cibo salutare ogni giorno.

Le ricette sono anticipate da informazioni utili e brevi riguardo gli ingredienti che andremo ad utilizzare.

La sezione riciclo è ricca di ricette che offrono interessanti spunti per non gettare avanzi come il pane raffermo, la cioccolata delle uova di Pasqua, bucce delle patate, ricotta avanzata e ritagli di salumi.

Dai piatti salati ai dolci sono davvero tante le ricette da cui prendere spunto e non sprecare del cibo gettandolo nella spazzatura.

Le ricette della sezione inquinamento danno modo al nostro corpo di difenderci dagli effetti dell'inquinamento ambientale: prime tra tutti gli alimenti le alghe, capaci di disintossicarci dai metalli pesanti, frutti e verdure a km0 quasi da definire superfood che ci proteggono dai raggi ultravioletti, depurano il corpo e ricette senza lattosio .

I prodotti tipici italiani sono fondamentali nell'economia del paese, non devono viaggiare oltremare per gustarli sulle nostre tavole e rispettano la tradizione della produzione mantenendo un alto livello di qualità, in questa sezione di ricette pratiche troviamo alcuni dei tanti prodotti tipici che il territorio nazionale offre.

Le ricette della sezione tradizione spesso sono di lunga preparazione e ai giorni nostri è difficile trovare tutto quel tempo necessario per realizzarle, ma è possibile rivisitarle come ci propone l'autrice, senza perdere la memoria di un piatto che rimanda ad una cultura della cucina come quella italiana.

La sezione del risparmio producendo e conservando offre gli spunti per iniziare a conservare e autoprodurre con la giusta attrezzatura pasta, maionese, conserve, marmellate con frutta e verdura di stagione nel momento in cui di questi alimenti vi è abbondanza. 

È stato dedicato un piccolo capitolo finale anche ad una ragazza Rosa Musco, con 4 delle sue ricette .

Impressioni personali

Un libro di ricette e che comunque parla di cibo, dovrebbe essere mangiato con gli occhi e questo è possibile con delle foto invitanti e gradevoli alla vista, ecco questo libro pecca nella scelta delle foto, buie, tagliate e poco invitanti anche se guardandole sul sito della casa editrice le foto sono gradevoli e fatte abbastanza bene, non se ne trovano molte nelle 158 pagine presenti.

I contenuti informativi e tecnici sono ben dettagliati ed esposti, avrei preferito meno "caos" suddividendo bene i titoli e i sottotitoli ed io personalmente avrei approfondito determinati argomenti, per esempio gli usi e sprechi in cucina , argomento molto vasto , mentre invece viene descritto soltanto l'uso e lo spreco dell'acqua.

Le ricette rispecchiano la voglia di aiutare chiunque voglia intraprendere piccoli passi verso un minor spreco delle risorse, sono alla portata dei gusti di tutta la famiglia e si trovano diversi spunti interessanti per fare ricette in casa con quel che si ha.

In realtà sono davvero tantissimi i cibi e le ricette che si potrebbero creare senza sprechi , ma come detto in precedenza, queste ricette sono un punto di partenza facile e alla portata di tutti .

In un libro con un così importante e significativo titolo, per me non dovrebbe esserci una ricetta con 25 uova.

La ricetta è di Rosa Musco, una ragazza che ha partecipato a MasterChef che io non avevo mai sentito né per fama né per nome, ma io non guardo MasterChef.

Le altre tre ricette proposte sono pratiche e deliziose, adatte ad un libro come questo, ma la ricetta delle così tante uova non ha nulla a che vedere con il sostenibile.

Nel complesso è un libro gradevole capace di fare avvicinare alla sostenibilità chi ne è incuriosito ma non vuole stravolgere le proprie abitudini.