Cotolette di cavolfiore

 

Piatto vegetariano croccante e le altrenative vegane per farle

Il cavolfiore, una delle crucifere più versatili in versione croccante con cottura più leggera al forno.

Quant'è buono il cavolfiore?

Da piccola lo mangiavo ridotto in poltiglia, ora è più bello definire quella poltiglia purè 😁😋 però com'è buono!

Al vapore condito con olio o ghee e limone, alla griglia a fette sottili, gratinato in forno con parmigiano...ditemi come lo mangiate?

Le cotolette di cavolfiore entrano nella mia cucina come l'alternativa per mangiare un piatto unico e completo di proteine, date dall'uovo, le vitamine e sali minerali del cavolfiore cotto direttamente nelle cotolette , tutto nello stesso piatto 😋

Sono piaciute molto anche alla piccolina di casa che ha fatto il bis!

Alternative vegetali all'uovo e al grana grattugiato e panatura senza glutine

Le alternative a chi soffre di intolleranze ci sono e sono comunque gustose e facili da reperire.

Per sostituire le uova utilizza tre cucchiai di farina di ceci e aggiungi sale e rosmarino ( meglio se ridotto in polvere) e la giusta quantità di acqua per creare una pastella non troppo liquida, ma corposa.

Per sostituire il grana padano grattugiato utilizza la stessa quantità di gomasio, è molto saporito e completamente vegetale.

Per sostituire la farina di grano e il pangrattato, utilizza una farina senza glutine come la farina di riso fine per ricoprire il cavolfiore , mentre come ultima panatura la farina di mais che crea una crosticina croccante e colorata molto invitante.

Nella ricetta che trovi di seguito , vedrai che per alcuni ingredienti non sono presenti le quantità, questo perché dipende dalla grandezza delle cotolette e dalla quantità che riuscirete a ricavare da un cavolfiore.

Il restante cavolfiore che non diventerà cotoletta perché troppo piccolo, ridotto in pezzi, ma anche le foglie, cuocili o aggiungili ad altre verdure cotte.

Ricetta delle cotolette di cavolfiore

• 1 cavolfiore medio
• 2 uova
• 2 cucchiai di grana grattugiato 
• Farina
• Pangrattato
• Sale e pepe
• Curcuma 
• Olio d'oliva

Come fare le cotolette di cavolfiore

Lava e taglia a fette spesse 1cm il cavolfiore, passalo nella farina e di seguito nell'uovo o nella pastella (se hai preferito sostituire l'uovo con la farina di ceci), cerca di ricoprire bene tutti i punti, di seguito ricopri bene con il pangrattato in cui hai precedente aggiunto sale, pepe e curcuma .

Adagia le cotolette su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargi con un filo d'olio e inforna a 180° , io ho utilizzato il forno statico.

Buon appetito!