Biscotti con frolla all'olio d'oliva

 

Biscotti per la merenda primaverile, leggeri e semplici da fare

E se sabato o domenica la passassimo un po assieme ai nostri bambini? 

Questi biscotti sanno di limone, di casa e di tempo passato assieme. Abbiamo raccolto qualche limone giallo dai nostri alberetti 🍋 e passato un'ora in cucina preparando biscotti a forma di fiori e pecorelle, per poi mangiarli un lunedì pomeriggio,come merenda dopo essere tornati 🎒 da scuola.

L'impasto risulta leggero perché non contiene burro grazie ad una frolla all'olio d'oliva...e no, l'olio non è troppo forte per degli impasti dolci, anzi un tempo al sud l'unico grasso facilmente reperibile era l'olio d'oliva e non c'è scelta più azzeccata per la salute!

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Perché usare l'olio d'oliva nella frolla?

L'olio d'oliva rende la frolla più leggera e digeribile, ed è un'ottima alternativa al burro, come scritto sopra una volta nel sud Italia si usava l'unico grasso presente in cucina anche per fare i dolci, adatta particolarmente per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana. Inoltre, conferisce un sapore delicato e una consistenza friabile, rendendo i dolci altrettanto gustosi.

Perché uso farine di grani antichi ?

Le farine di grani antichi sono una delle scelte consapevoli che mi accompagnano da anni nelle ricette in cucina.

Sono una scelta sana dal punto di vista nutrizionale, più ricche di proteine (che è un glutine) e meno ricche di glutine infiammatorio, sono versatili adatte a diversi tipi di ricette e sono una scelta responsabile per il pianeta, perché la coltivazione evita l'utilizzo di pesticidi, favorisce la biodiversità, attrae diverse specie di animali ed insetti.

Il grano Oroset è una miscela di diverse qualità di grani seminate tutte assieme, in base al tipo di clima ogni anno si selezionano spontaneamente ottenendo una farina sempre diversa.

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Ricetta dei biscotti con frolla all'olio d'oliva 🫒

• 320g di farina (noi abbiamo usato farina tipo2 di grani antichi)
• 2 uova
• 80 g zucchero
• 80 g olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci scorza grattugiata di 1 limone

Per farcire e decorarli

• Composta di albicocche
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• qualche goccia di acqua
• Un pizzico di curcuma in polvere
• Un pizzico di spirulina in polvere
• Qualche goccia di succo di limone

Preparatevi ad impastare tutti gli ingredienti in una ciotola, per cui nella farina aggiungete uova, zucchero, lievito olio e la scorza grattugiata di un limone biologico.

La frolla sarà subito pronta appena l'impasto sarà bello liscio dopo un minuto di lavorazione. 

Questa frolla si può lasciar riposare in frigo per mezz'ora, oppure si può usare subito per formare dei biscotti con gli stampini.

Stendere l'impasto a circa 0.5cm di spessore e formare i biscotti, adagiandoli su carta da forno (noi usiamo la carta da forno biodegradabile e compostabile) sulla teglia.

Infornarli a 180°C fino a doratura leggera.

Una volta raffreddati farcire quelli lisci con marmellata, noi abbiamo usato la composta di albicocche, per poi mettere sopra i biscotti con il buco, mentre altri li abbiamo decorati con glassa colorata con poca curcuma in polvere quelli gialli e quelli verdi con spirulina in polvere ed aromatizzata con gocce di succo di limone.

Per rendere la glassa solida tanto da non colare dal biscotto, vanno messe davvero pochissime gocce di succo di limone e qualche goccia di acqua.

Se lascerete asciugare la glassa, diventerà lucida e liscia e golosa 😋

Infine abbiano decorato con fiorellini e palline di zucchero.

Ho deciso di non inserire pubblicità nel mio blog

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