Pesto di cavolo cappuccio viola

Sorprendente ricetta e idee per mangiarlo

Un pesto facile da fare, come del resto tutti i pesti che si possono realizzare con strumentazioni che abbiamo in cucina: dal mortaio ai frullatore ad immersione, al tritatutto. Per realizzare questo pesto ho utilizzato il tritatutto perché utilizziamo il cavolo cappuccio cotto in padella senza aggiunta di acqua.

La ricetta la ripeto ogni anno dopo averla scoperta da Ivana del blog Menta e Peperoncino  , ogni anno la vario in base alla frutta secca che ho a disposizione, quest'anno avevo mandorle e nocciole che tostate in padella regalano al pesto un sapore delizioso 😋 

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Ricetta del pesto di cavolo cappuccio viola

• Mezzo cespo di cavolo cappuccio viola
• 30 gr di mandorle (o altra frutta secca)
• 30gr di nocciole
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• Sale

Tagliate a stricioline la metà del cavolo cappuccino viola e lavatele sotto acqua corrente.

Scaldate un cucchiaio d’olio in padella, che sia capiente ed aggiungete il cavolo, mescolandolo aggiungete sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. Rigirate spesso per evitare che si brucia.

Tostate le mandorle e le nocciole in padella per 5 minuti, rigirandole spesso, quando sentirete il profumo sono pronte.

Mettete nel ttitatutto il cavolo cotto, la frutta secca e il restante olio ed in pochi minuti sarà pronto.

La consistenza è di un pesto molto denso.

Conservazione

I cavoli tendono a fermentare facilmente, per questo motivo va conservato in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente per due o tre giorni.

Quando ne ho fatto troppo l'ho surgelato appena invasettato, ma una volta scongelato, l'ho consumato entro la giornata.

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Idee per gustarlo

Il cavolo cappuccio, come tutta la famiglia dei cavoli è un ortaggio invernale, ma lo puoi ancora trovare in primavera e grazie al suo meraviglioso color viola 💜 si presta per pranzi all'aperto pasquali, per picnic di Pasquetta colorati e creativi. 

Infatti il pesto di cavolo cappuccio viola si presta per farcire torte salate per essere gustate fredde o tiepide, piadine e focacce in aggiunta a legumi come i ceci per un piatto vegano o in aggiunta a formaggi e salumi.

Se ami la famiglia dei cavoli allora prova anche ad usarlo come condimento della pasta, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Con questa ricetta colorata partecipo al Pickpin di Aprile di BettaScrap , puoi vedere il logo della sua iniziativa nella barra a lato del blog e se vuoi partecipare, puoi cliccarci sopra per leggere il regolamento.