Insalata estiva selvatica 🍅🫒🥗🌿

Con pomodori, ceci e portulaca, scopri le varianti che puoi aggiungere 

Quest'estate mi sto dedicando a nuovi piatti dolci e salati più che alla creatività e riciclo, va bene così, se preferisci post creativi il mio blog ha molto materiale da offrirti che proviene dagli anni passati.

Quest'oggi ti voglio presentare un'insalata semplice, selvatica e molto nutriente con la sostituzione della classica lattuga con una pianta infestante che tutti estirpano e che erroneamente non mangiano.

La pianta che non conosci e che dovresti usare nelle insalate estive: la portulaca 🌿

La Portulaca (Portulaca oleracea) è un vero e proprio "superfood" estivo spontaneo. Dal punto di vista scientifico e nutrizionale (con dati confermati dai database USDA e da studi di medicina agraria), questa pianta ha caratteristiche biochimiche uniche nel mondo vegetale.

La portulaca ha una consistenza carnosa e un sapore leggermente aspro (acidulo). Essendo una pianta succulenta, è composta per circa il 93% da acqua, il che la rende straordinariamente ipocalorica e rinfrescante (Calorie: circa 16–20 kcal, Carboidrati: 3,4 g, Proteine: 1,3 – 2,0 g, Grassi: 0,36 g su 100gr).

È la regina degli Omega-3 vegetali!

A differenza di quasi tutte le altre verdure a foglia verde, la portulaca contiene quantità eccezionali di acido alfa-linolenico, un acido grasso essenziale della famiglia degli Omega-3.

Gli studi dimostrano che la portulaca fresca contiene fino a cinque volte più Omega-3 rispetto agli spinaci. È una delle migliori fonti terrestri non oleose per proteggere il sistema cardiovascolare.

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Record di Vitamina E (Alfa-tocoferolo)

Ha una capacità di accumulare vitamina E nettamente superiore alla media delle verdure coltivate.

Vitamina A (Beta-carotene): supera i livelli di pomodori e broccoli. È fondamentale per la salute della pelle e della vista.

Vitamina C: ottima per sostenere il sistema immunitario.

Glutathione e Betalaine: Contiene forti pigmenti antiossidanti che contrastano lo stress ossidativo e l'invecchiamento cellulare.

I minerali presenti sono: potassio, magnesio, calcio, ferro.

Precauzioni 🌿

La portulaca (come gli spinaci e la bietola) è ricca di ossalati. Chi soffre o è predisposto ai calcoli renali dovrebbe consumarla con moderazione. Sbollentare la pianta prima del consumo riduce drasticamente il contenuto di ossalati, anche se per l'insalata estiva con i ceci la foglia cruda e giovane resta la scelta più croccante e ricca di vitamine termolabili (come la C).

Ricetta dell'insalara selvatica e idee per arricchirla 🥗

Un'insalata estiva e rigenerante che unisce il sapore unico dei ceci (in estate li acquisto già cotti in barattolo di vetro qui ) alla sapidità acidula e succosa dei pomodori e della portulaca, una delle erbe spontanee più ricche di Omega-3.

Raccogli i rami di portulaca ed utilizza le foglie dopo averle lavate assieme ai pomodorini.

Scola e sciacqua i ceci sotto acqua corrente per aggiungerli all'insalata.

Se la base sono ceci, pomodorini e portulaca, per renderla eccezionale condiscila con:

• olio d'oliva extravergine fruttato leggero (clicca per vedere quelli italiani selezionati)

• un tocco di origano fresco 🌿 o menta

• qualche cubetto di feta oppure

• cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili se si vuole trasformarla in un piatto unico super estivo oppure

• mix di semi come zucca, girasole, lino.

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Questa ricetta è una mia idea perché volevo usare tutta questa portulaca che mi è spuntata nel vaso, ma è grazie a NaturainMente di Calliopea che anni fa ho scoperto quanto sia buona e utile la portilaca in cucina.

Grazie a BettaScrap che anche nel mese di luglio ha creato una raccolta di progetti e partecipo con questa insalata.

Ho deciso di non inserire pubblicità nel mio blog

Come avrai notato, per un breve periodo sul blog erano presenti le inserzioni pubblicitarie, ma ho deciso di eliminarle perchè non corrispondevano alla mia idea di pubblicizzazione delle aziende più adatte a quello di cui parlo, per cui le ho eliminate. 

Per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la collaborazione con Macrolibrarsi, e-commerce italiano in cui posso selezionare i prodotti e le aziende da far conoscere che spesso sono quelli che io stessa utilizzo. Inoltre dell'azienda Macrolibrarsi condivido valori, scelte ed ideali. 

Quindi, se acquisti su Macrolibrarsi tramite i link che inserisco negli articoli del blog, mi aiuti a sostenere il lavoro e le spese che richiede, perchè tramite i link ricevo una piccola provvigione che a te non costa nulla di più nel prezzo finale dei prodotti.

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