Quale tagliere usare in cucina?

 

In plastica, no grazie ❌️ Pro e contro dei taglieri che si usano in cucina

Sarà capitato anche a te di avere in cucina un tagliere di plastica o di vedere qualcuno utilizzarlo, ma fino a qualche anno fa non si pensava minimamente alle microplastiche che si attaccano al cibo, vengono cotte e mangiate 😰

Il cibo fresco 🥬 si trova a contatto con la plastica fin dal raccolto con l'utilizzo di guanti, reti, cassette di trasporto, sacchetti, poi packaging per essere venduto e noi ci troviamo in ogni caso ad aver a che fare con microplastiche nell'alimentazione.

Su Il Fatto Alimentare leggiamo:

Come se la presenza in sé di micro e nanoplastiche nel cibo non fosse abbastanza preoccupante, bisogna considerare anche i possibili effetti degli additivi contenuti nella plastica (ritardanti di fiamma, metalli pesanti, ftalati, indurenti, ecc…) che possono migrare nell’ambiente e potenzialmente contaminare gli alimenti.

Al momento, nessuno studio ha ancora dimostrato, in maniera chiara e definitiva, se le microplastiche nell’ambiente causino effetti negativi per la salute umana e quali danni provochino. Tuttavia la ricerca continua in tutto il mondo, anche per mettere a punto metodi per monitorare i livelli di micro- e nanoplastiche nell’ambiente e stabilire soglie di sicurezza per alimenti e bevande.

Cerchiamo di ridurre al minimo in casa il contatto con la plastica e per farlo, scegliamo di preparare il cibo con taglieri meno colorati e alla moda e più sicuri per la salute. Con questo articolo guardiamo assieme i pro e i contro dei taglieri presenti in commercio. 

I taglieri sono uno degli strumenti più usati in cucina, ma anche tra i più sottovalutati quando si parla di igiene, sicurezza alimentare e salute. Non vale solo per i taglieri ma per tutti gli utensili che vanno a contatto con gli alimenti...i taglieri nello specifico si deteriorano più in fretta a causa dei coltelli che sfregano sulla superficie.

👉📹 GUARDA IL VIDEO DEI TAGLIERI, PERCHÉ QUELLI IN PLASTICA SONO DANNOSI E COME PULIRE QUELLI IN LEGNO 💚

Sono tre le tipologie di taglieri che trovi e che puoi usare in cucina: 

•  Plastica / Polietilene sono economici ma ingannevoli, costano poco, si lavano in lavastoviglie e resistono bene all'acqua. Per contro, con l'uso dei coltelli si formano microscopici solchi dove i batteri si insediano ed è quasi impossibile rimuoverli. Inoltre, la raschiatura rilascia microplastiche direttamente nel cibo.

•  Legno / bambù sono igienici naturalmente e durano, ha proprietà antibatteriche naturali (specie legni duri come faggio, acero o noce), inoltre non rovina il filo dei coltelli. Per contro è poroso, teme l'umidità e si deforma facilmente se lavato male. È ottimo per tagliare pane, verdure e formaggi secchi.

•  Acciaio / Vetro / Ceramica / Arenaria sono super igienici ma poco pratici, non sono porosi, facili da disinfettare, visivamente perfetti. Per contro distruggono il filo dei coltelli e fanno rumore...anche se io uso spesso i coltelli con lama dentata su un tagliere di legno ed ancora funzionano bene. Sono adatti per tagliare le carni e i formaggi molli.

Separare i taglieri per tipo di cibo salva la salute! Tu quanti ne usi in casa? 

Andiamo a vedere nel dettaglio ogni tipologia di tagliere, come utilizzarli e pulirli.

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Foto di Photo By: Kaboompics.com

I taglieri in legno 🪵 tipologie e manutenzione 

Il legno è da sempre utilizzato come materiale per la preparazione del cibo: è un materiale morbido, è piacevole tagliare le verdure su di esso, come detto è adatto per il cibo secco, e verdure su cui finiscono le micro schegge di legno, ma non sono nocive per la salute.

E' esteticamente gradevole, soprattutto dopo averlo utilizzato per tanti anni, con quel senso di usato, si trova in diverse misure, di diverse origini e si può acquistare da artigiani che lo producono in legno locale...approfittate delle imminenti vacanze estive per acquistarne uno da un artigiano locale italiano.

Attenzione se lo acquistate in negozio perchè non sapete la provenienza del legno che potrebbe provenire da zone di sfruttamento intensivo dell'ambiente, o da aziende che sfruttano la manodopera. Una nota importante va data anche a taglieri con la presenza di più strati di legno, perchè per unire le sottili fasce, vengono utilizzate colle a volte tossiche.

Come pulire i taglieri in legno 🧼

Ho ascoltato e letto pareri medici e scentifici sui taglieri in legno e sembra che siano effettivamente la scelta migliore, almeno in casa.

- Questi taglieri vanno lavati subito dopo l'utilizzo con acqua calda, poco sapone ecologico e fatti asciugare in verticale.

 - Quando è sporco si può igenizzare prima del lavaggio, con mezzo limone spremuto (un ottimo modo per riusarlo prima di gettarlo via) e sale grosso strofinati sulla superficie, scacquato sotto acqua corrente e asciugato in verticale per evitare la formazione di muffe e l'inarcatura del legno che ha come conseguenza la formazione di crepe in cui si infilano batteri , cibo impossibili da eliminare. 

- Per igienizzare il tagliere in legno: quando stiamo riscandando il forno o raffreddandolo, inseriamo il tagliere in forno per un minuto e lo tiriamo fuori. Questo passaggio sarà sufficiente per uccidere tutti i batteri presenti sul legno.

Tagliere Pane in Legno Con cosparto raccogli briciole e griglia Casa Zelena - Servicom

Taglieri in bambù 🎋

Il bambù non si può definire legno, perchè ha una struttura completamente diversa, simile alle foglie. E' un materiale altamente sostenibile vista la sua velocità di crescita, sembra sia anche molto igienico per essere utilizzato come tagliere per via della bassa porosità, ma si taglia come il legno.

La pulizia per questi taglieri è la stessa che si dedica ai taglieri in legno.

Tagliere Rettangolare in Bamboo Zassenhaus Pala in Legno - Bamboo Pizza Peel Ooni

Tagliere in pietra, l'ardesia 🪨

L'ardesia è un'ottima scelta per chi cerca un tagliere resistente, di stile e di alta qualità.

E' un materiale esteticamente molto bello che si presta per servire piatti caldi (trattiene il calore) a tavola. L'ardesia è un tipo di roccia sedimentaria, utilizzata da secoli per creare utensili da cucina. A suo favore possiamo dire che non si graffia facilmente, è molto resistente, igienica e facile da pulire. Difatti si prestano per il taglio di carne e pesce , evitando contaminazioni pericolose per la salute.

E' necessario fare attenzione all'utilizzo aggressivo dei coltelli su questi taglieri, per via della lama che si rovina.

Questo tipo di taglieri sono facilmente acquistabili nei negozi di casalinghi.

Tagliere in vetro 🪟

Se mi segui sui social avrai visto spesso l'utilizzo nella mia cucina di un tagliere in vetro. Lo utilizzo davvero da tanti anni, non mi è mai caduto per fortuna, non si è mai scheggiato, lo utilizzo per appoggiare i mestoli e per tagliare qualsiasi alimento. 

E' un materiale igienico, sano, non rilascia alcuna sostanza a contatto col cibo, ma non si può appoggiare su di esso qualcosa di caldo.

Questo che vedi qui sotto nelle foto, è un tagliere e un salvapiano che protegge sia i fornelli, che il piano di lavoro.

Salvapiano da Lavoro Effetto Quarzo Protegge le superfici di lavoro in cucina Typhoon

Tagliere in acciaio 🎛

Molto professionale , l'acciaio è un materiale scelto per la sua praticità di utilizzo, per la sua resistenza agli urti, per una pulizia eccellente e veloce. 

Come il tagliere in vetro , ed il tagliere in ardesia, risulta essere problematico per il taglio con coltelli che andranno poi affilati spesso. Inoltre, in base al suo spessore sarà più o meno pesante.

Altra nota importante è il tipo di acciaio utilizzato a fare la differenza: un prodotto in acciaio con il codice 18/10 significa che contiene il 18% di cromo e il 10% di nichel, rendendolo resistente alla corrosione e risulta un acciaio di qualità e durevole, è la sigla per esseccellenza.

Se il prodotto è contrassegnato con 18/c, è privo di nichel, adatto per chi ha allergie.

Foto di copertina , Pexels di Tuğba Kobal Yılmaz

Ho deciso di non inserire pubblicità nel mio blog

Come avrai notato, per un breve periodo sul blog erano presenti le inserzioni pubblicitarie, ma ho deciso di eliminarle perchè non corrispondevano alla mia idea di pubblicizzazione delle aziende più adatte a quello di cui parlo, per cui le ho eliminate. 

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