Torta morbida di zucca e cioccolato

Ricetta senza burro nè latte , soffice e che dura per giorni

Una torta con poca farina che vi stupirà per la sua bontà, perfetta per la colazione e per la merenda ha una sofficità irresistibile.

Anche voi avete tanta di quella zucca che non sapete più come consumarla?

Io si, ne ho tantissima, ci hanno regalato una zucca che non abbiamo pesato ma ho preso in braccio mio figlio che pesa 15 kg e poi la zucca, circa siamo lì!

La sto cucinando in mille modi e non ci stanca mangiarla , proprio perchè la vastità delle ricette con cui ci si può sbizzarrire è quasi infinita.

La zucca  non è buona soltanto nei piatti salati ma anche nei dolci, grazie alla sua cremosità e delicata dolcezza si presta a creme e ripieni, ma anche ad arricchire gli impasti, in questa torta con pezzi di cioccolato e farina di mandorle la potrai gustare anche se non ti piace il suo sapore, perché in questa torta non si sente affatto! 

Alla ricerca di ricette che potessero andare bene per il mio nuovo stile alimentare improntato su una riduzione o completa eliminazione delle farine di cereali, ho trovato una ricetta che  mi ha colpita perchè non presenta latte di alcun tipo, e nemmeno burro o olio...e allora come poteva venire come nella foto che ho visto, soffice e compatta, buona da mangiare con gli occhi?
La ricetta si trova in due versioni simili su un giornale che tratta di ricette stagionali e sul sito Mi Gusto, della Migros. Io l'ho trovata sul blog , ilpastonudo.it , di una ragazza che impronta la sua alimentazione sulla consapevolezza...mi trovo in pieno accordo con le sue parole!

La ricetta è semplice e non spaventatevi nel vedere che la torta sarà liquida prima di metterla in forno perchè è il risultato a stupirvi....tutti vorranno il bis dopo la prima fetta, com'è successo qui a casa.

👌Alcuni suggerimenti prima di darvi la ricetta: ho preferito grattugiare la zucca fresca con la grattugia a buchi grossi ed ho utilizzato la farina di mandorle grossolana bio ed ho tagliuzzato a pezzi grossi il cioccolato ed il risultato che ho ottenuto è una torta più rustica, mentre se volete una torta più soffice anche alla vista, grattugiate finemente la zucca, tagliate a pezzi più piccoli il cioccolato e utilizzate una farina di mandorle senza pezzi grossi (se la fate voi tritate finemente le mandorle per esempio con il macina caffè).

Ricetta

• 300gr di zucca fresca
• 4 uova bio
• 200gr di zuchero (preferite quello grezzo)
• 1 presa di sale
• 1/2 limone bio (succo e buccia grattugiata)
• 100gr di cioccolato fondente 70-75%
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 125gr di farina di mandorle
• 100gr di farina di farro (sostituibile con la farina di grano saraceno per renderla senza glutine)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (puoi benissimo farlo a casa , lo trovi in questa ricetta )

Procedimento

Preriscaldate il forno (se avete quello statico a 160° , mentre ventilato a 180° ) .
Montate assieme lo zucchero , le uova e il sale fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Grattugiate la zucca, il limone e tritate la cioccolata.
Aggiungete il succo di limone alle uova montate, la zucca, la scorza di limone e la cioccolata.
Mescolando aggiungete anche la farina, la cannella e il lievito setacciati.
Inburrate o oliate lo stampo per torte , infarinatelo con la farina di mandorle (nella ricetta originale non era prevista questa farina) e versate tutto il composto.
Smuovete delicatamente da entrambi i lati la teglia e infornate per 50 minuti.

Una volta sfornata attendete che sia ben fredda e potete scegliere se accompagnarla da marmellata di ribes oppure spolverarla di zucchero a velo.
E' una torta ottima a distanza di tempo, si conserva ben coperta per 2-3 giorni.

Un altra ricetta dolce con la zucca?
Prova i brownies di zucca, grano saraceno e uvetta