Pancake al cacao senza lattosio e senza glutine

 Una colazione per San Valentino con il gusto del mais locale , del cacao e dei lamponi

Di ricette dei pancake se ne trovano in tante versioni, perche' sono dolci veloci da fare in padella e necessitano poca cottura per una resa gradita da chiunque li mangia.

Li faccio veramente da poco tempo e non sempre, quale occasione migliore per farli speciali se non nel giorno degli innamorati?
Ed ecco la mia versione dei Pancake senza glutine perche' contengono farina di mais a km0 (leggete sempre le etichette degli ingredienti per verificare che non contengano glutine e che siano prodotti certificati) , il cacao, una grondata di crema al cacao fatta in casa , lamponi rossi come l'amore e sciroppo d'acero.

La mia crema al cacao e' fatta in casa , per questo motivo e' grumosa e con i pancake soffici risulta veramente squisita.

Ricetta

• 125 gr di farina di mais fine
• 20 gr di cacao amaro in polvere
• 1 uovo
• 200 ml di bevanda vegetale (cocco o mandorle)
• 25 gr di zucchero grezzo (io ho utilizzato lo xilitolo che trovi qui)
• 2 cucchiaini di cremor tartaro 

Per cuocerli

• Burro di cocco per ungere la padella

Per guardinere

•  lamponi
• crema al cioccolato 
• opzionale sciroppo d'acero

Procedimento

Mescola le farine con lo zucchero in una ciotola, aggiungi il latte e mescola con una frusta, aggiungi l'uovo e mescola ancora.
Se risulta troppo densa aggiungi un cucchiaio di bevanda vegetale, altrimenti se risulta troppo liquida aggiungi un cucchiaio di farina di mais (dipende tutto dalla farina quanto liquido assorbe).
Riscalda una padella piatta e antiaderente, metti un pezzettino veramente piccolo di burro di cocco e quando sara' ben caldo versa due cucchiai di impasto .
Quando la superficie sara' piena di bolle, gira il pancake per terminare la cottura anche sull'altro lato.
Procedi con il resto dell'impasto e impilali su un piatto.
Versa la crema di cioccolato che piu' ti aggrada, fino a farla colare dai bordi, aggiungi i lamponi e visto che la mia crema al cioccolato non e' dolcissima come quelle industriali, ho versato poco sciroppo d'acero sulla superficie.

Andiamo a vedere gli altri progetti che partecipano all'iniziativa dedicata a San Valentino con il gruppo The Creative Factory cliccando sui progetti nella raccolta qui sotto.

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