Mozzarella vegana filante

Mozzarella filante vegana fatta in casa

Alternativa vegetale gustosa, filante e facile da fare .

Devo ammettere che a vedere non è invitante come una mozzarella vaccina , ma il sapore merita di essere ufficialmente la sostituta della mozzarella vaccina, adatta agli intolleranti al lattosio e ai vegani.

La ricetta originale è di Vegolosi.it e prevede un cucchiaino di lievito alimentare ma io non lo uso e l'ho sostituito con un cucchiaino di senape in crema. Inoltre ho provato una volta a fare la mozzarella vegana con le mandorle ed è comunque buona! 

Gli anacardi rimangono comunque la migliore frutta secca per questa ed altre ricette per ottenere una consistenza cremosa e insapore , ma l'ingrediente diciamo magico è senza dubbio la farina di tapioca che rende il composto elastico come una classica mozzarella filante!

La farina di tapioca di buona qualità la puoi trovare a questo link .

Questa mozzarella è filante se tiepida per cui mettetela appena sfornate la pizza.

• 100 g di anacardi
• 25 g dI farina di tapioca
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaio di senape in crema
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 pizzico di aglio in polvere

Dopo aver scolato gli anacardi che sono stati in ammollo per otto ore con acqua e limone, frullarli fino a renderli cremosi, aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti e frullare bene.

Mettere il composto liquido sul fornello e mescolando lasciarlo scaldare fino a quando si addenserà e si staccherà dalle pareti della pentola.

Quando sarà tiepido potete utilizzarlo subito a pezzi sulla pizza .

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Le due pizze in cui l'ho utilizzato sono condite: la prima con pesto di spinaci , la seconda con radicchio .

Buon appetito