Muffin vegani con pezzi di cioccolato

 

 

Deliziosi muffins al grano saraceno e pezzi di cioccolato fondente

Questa ricetta senza glutine, senza uova e senza lattosio, e' nata con quel che avevo in dispensa, perche' non e' sempre piena di tanti ingredienti, ma a volte e' scarna e con ingredienti che rimangono li' ad attendere di essere utilizzati...capita anche a te?

Nella mia dispensa a volte rimane della farina che ultimamente utilizzo poco perche' il discorso dello spazio che manca in cucina e' essenziale e non mi voglio sovraccaricare di impegni quando ho gia' molto da fare con i miei figli. Lo vedete anche dalle poche ricette che sto pubblicando in questi ultimi anni, il blog si adatta alla mia vita, com'e' giusto che sia.

Rimane il fatto che sprecare cibo non va bene, per cui a volte evito di acquistare quello che manca per utilizzare con fantasia gli ingredienti che sono rimasti in dispensa e questa e' una di quelle ricette anti-spreco che piu' mi hanno contraddistinta negli anni di vita da mamma consapevole.

Ingredienti dei muffins rustici e vegani

La consistenza di questi muffin e' soffice ma abbastanza corposa essendo presente il burro d'arachidi. Se preferite , potete ometterlo per ottenere un composto piu' leggero. Gli unici aromi presenti sono genuini e fatti in casa, in questo caso aromatizza la polvere d'arancia che ho fatto semplicemente usando la buccia di due arance, la ricetta dell'aroma in polvere la trovi cliccando qui.

• 170gr farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino colmo di polvere d'arancia
  
• 2 cucchiai di zucchero grezzo
• 3 cucchiai colmi di burro di cocco
• 3 cucchiaini di crema 100% d'arachidi
• acqua calda quanto basta per impastare
• mezzo cucchiaino di cremor tartaro+bicarbonato
• cioccolato a pezzi per l'impasto e per guarnire (io ho usato questo di Altromercato)

 

In una ciotola mescola prima gli ingredienti farinosi, per cui grano saraceno, l'aroma di arancia, lo zucchero grezzo ed il lievito composto dal cremor tartaro e bicarbonato.

Aggiungi gli ingredienti liquidi e cremosi, burro di cocco e burro d'arachidi che si scioglieranno con l'acqua calda aggiunta alla fine.

*Scegli sempre alimenti con pochi ingredienti e che siano certificati, per il bene della tua salute e del pianeta.

Mescola tutto con una frusta e prima di mettere l'impasto nei pirottini, aggiungi i pezzi di cioccolato mescolando nuovamente.

L'impasto deve risultare cremoso.

Cuocere in forno a 170° per 15 minuti .

Sfornarli caldi e mettere altri pezzi di cioccolato.

Rimettere in forno già spento 5 minuti per far sciogliere il cioccolato, afornare e con l'aiuto di un cucchiaino spalmare sulla superficie...io l'ho fatto fare a mia figlia

>> Guarda anche il video che ho pubblicato per renderti conto della consistenza e vedere il loro interno.