Funghi pleorotus arrostiti in padella

 

Ricetta per gustarli al meglio con pochi ingredienti

I funghi con le tante proprietà benefiche, versatili, carnosi, li puoi coltivare, diffusi nella maggior parte del mondo, io li adoro, sono i pleorotus , detti anche orecchiette.

Crescono di solito su ceppi morti o vecchi, su tronchi vivi di gelso, querce o pioppi. Inoltre, non avendo un fungo simile o uguale ma velenoso con il quale possano essere confusi, sono anche sicuri, da consumare cotti.

Caratteristiche e proprietà dei funghi pleorotus

Sono funghi con proprietà benefiche ben note: hanno un effetto antinfiammatorio dell'apparato digerente, antiossidanti, prevengono il colesterolo e aiutano ad accrescere le difese del sistema immunitario. Sono adatti a una dieta ipocalorica perché contengono poche calorie (28 kcal/100g) e grassi, ma in compenso hanno un discreto contenuto in proteine, carboidrati e fibre. Sono inoltre ricchissimi di minerali (calcio, fosforo e ferro), di vitamina B1 e B2 e acido folico.

Per queste caratteristiche nutritive eccezionali, in commercio e nei negozi specializzati in alimentazione bio, si trovano integratori con fungo pleorotus .

Come li ho conosciuti

Quando ero ragazza, mia madre li faceva infarinati e fritti ma non mi piacevano per niente 😵‍💫 per me sono troppo unti.

Ma lei ha sempre amato cucinare e sperimentare, così per farmeli mangiare li ha fatti arrostiti in padella conditi semplicemente con sale, olio e aceto balsamico ... 🤩🤤 io ne andavo ghiotta! Mi sembrava di mangiare carne.

Li cerco spesso nei negozi e in Lombardia non li trovo quasi mai...se li trovo sono stranieri 😣 ...qui in Sardegna li ho trovati durante la prima spesa fatta all'Eurospin 😍 sardi! Li ho presi e fatti subito, con una vaschetta ho mangiato per 3 giorni abbondantemente.

Li ho fatti provare a mio figlio grande, ma non hanno avuto successo...voi li avete mai provati a mangiare così?

Ed ora passiamo alla ricetta che secondo me, esalta le qualità di questo fungo così carnoso e saporito.

Ricetta dei funghi pleorotus arrostiti in padella

• funghi pleorotus/ orecchiette
• sale (semplice o aromatizzato)
• olio extravergine d'oliva 
• aceto balsamico 
• prezzemolo

Dividi i funghi e pulisci, se necessario, il gambo. Sono funghi abbastanza puliti, perché non toccano la terra.

Condisci con sale, olio e aceto e mescola con le mani, come faccio io 👉 guarda la video ricetta sul mio canale youtube .

Scalda una padella capiente antiaderente e nel mentre adagia i funghi nella padella.

Il fuoco dev'essere alto, affinché l'acqua contenuta nei funghi rimanga in essi ed il risultato saranno funghi ben dorati fuori e sodi.

Cuoci da entrambi i lati e una volta impiattati aggiungi, se preferisci, prezzemolo tritato.

Gustali come contorno in accompagnamento ad un piatto cremoso come l'hummus , del formaggio, o con una fetta di pane croccante. 

Provali e dimmi se ho ragione 😍