Farina di carrube autoprodotta

Si può sostituire il cacao con la carrube?

Si può sostituire il lontano cacao, con un ingrediente più mediterraneo ? La risposta si trova nella pianta del carrubo, di cui non si conosce l'origine esatta, si sa solo che erano alberi diffusi in Europa, Asia e Africa come lo sono ora, soprattutto nelle zone del mediterraneo.

Abbiamo una pianta zuccherina, aromatica e che assomiglia al cacao ma preferiamo il lontano cacao?!

Le carrube fanno parte della famiglia dei legumi , particolarmente salutari grazie alle proprietà antiossidanti e il ridotto quantitativo di grassi e zuccheri. Non contengono caffeina e sono privi di glutine. La carruba è ricca di vitamine del gruppo B (2,3,6) e minerali come rame, calcio, manganese, potassio, magnesio, zinco, selenio. La carruba è anche ricca di pectina , fibre e proteine.

Ogni anno, in vacanza sul Mar Mediterraneo, raccolgo i frutti del carrubo quando cadono dall'albero.

Alcuni di questi li spezziamo ed io assieme a mio figlio di 10 anni , l'unico goloso e curioso di carrube, le succhiamo come si fa con le caramelle.

Mia madre ricorda la sua infanzia in Puglia in questa maniera e la ringrazio per questi racconti perché le carrube le caccolgo grazie a lei.

Altri di questi frutti, li porto con me in valigia e a casa faccio la farina di carrube che utilizzo in sostituzione del cacao nelle torte e nei pancake oppure per aggiungerlo a bevande ed infusi.

Come fare la farina di carrube fatta in casa

• Raccolta la carrube , lavarla ed asciugarla con un panno pulito
• Con l'aiuto di un coltello, aprire pazientemente le carrube ed estrarre i semi che non useremo perché sono troppo coriacei e ridotti in farina servono solo come addensante
• A noi interessa solo la buccia e la polpa
• I pezzi così ottenuti di carrube tritarli in un mixer o meglio ancora in un macina caffè (è più veloce ed efficace)
• Se sono rimasti dei pezzi più grossolani, setacciare la farina 
• Conservare la farina in un barattolo ermetico, mentre la parte grossolana in un altro barattolo 
• Consumarla entro un anno

Come usare la farina di carrube

Usare la farina di carrube in sostituzione del cacao è semplice, il rapporto è 1 a 1 negli impasti e nelle creme.

Se si è intolleranti al lattosio , al glutine o si è vegani, la carrube è un'alternativa perfetta per esempio alle gocce di cioccolato .

Mentre la parte grossolana della farina di carrube può essere usata come granella per arricchire lo yogurt, nei dolci assieme a granella di nocciole, oppure in aggiunta agli infusi.

Su Mypersonaltrainer si legge che: "Durante la stagione fredda e nelle fasi più acute di raffreddori e influenze, questo infuso caldo è un ottimo rimedio naturale per la tosse, il mal di gola e dà anche sollievo in caso di influenza intestinale, bloccando la diarrea".

Non vi consiglio di tostare la granella per provare a farne una bevanda simile al caffè, perché riscaldandosi,  la carrube diventa collosa proprio per la presenza di zucchero.

Prodotti con la carrube che trovi in commercio

Il Carrubo Edagricole

Carobpulver - Farina di Carruba Farina di carruba ottimo sostituto del cacao Rapunzel

Crema alla Carruba senza Latte Crema spalmabile senza olio di palma Sottolestelle

Farina di Polpa di Carrube di Sicilia Bio - 200 g Povera di grassi Ciokarrua

Estratto di Carrube di Sicilia Bio - 100 ml Ciokarrua

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