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Snack di ceci croccanti speziati

 

Ceci croccanti al curry in padella

Snack proteico sfizioso cotto in padella

Un secondo vegano molto saporito e versatile, un'esplosione di gusto e facile da preparare.


Quando si dice che basta poco per mangiare qualcosa di buono forse si riferivano a questi ceci!

Di per sé i ceci sono legumi versatili e buoni da soli conditi con il rosmarino, per preparare tante ricette della tradizione come l'hummus in tante varianti e maltagliati con ceci, ma questa ricetta dei ceci croccanti e speziati ve li farà gustare come merenda proteica pronta in 10minuti, oppure come secondo assieme a tante verdure saltate in padella . Per speziati potete usare la paprica dolce o affumicata, oppure utilizzare erbe aromatiche come il classico rosmarino, io ho utilizzato il curry e sono spaziali!

Una premessa su legumi e frutta secca, in Italia esistono diverse varietà , specie autoctone protette che meritano un posto d'onore bei nostri piatti perché sono a km zero ed hanno un gusto molto più saporito di altri legumi e frutta secca provenienti dall'estero come il Canada, paese famoso per l'utilizzo del glifosato, diserbante cancerogeno .

Ti consiglio di acquistare per esempio questi ceci toscani biologici coltivati nei terreni calcarei di questa stupenda terra.

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Ceci croccanti speziati


Ricetta


  • 250gr di ceci lessi
  • una  manciata di mandorle (opzional) 
  • cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di curry
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva


Ceci secchi in ammollo



Asciugate su un canovaccio i ceci e le mandorle. Come ceci sarebbe preferibile utilizzare quelli secchi, messi in ammollo per almeno 8ore e cotti in acqua non salata, ma potete utilizzare anche i ceci già cotti.

In una ciotola mescolate i ceci, le mandorle, il sale e il curry.

Riscaldate a fuoco medio una padella con un filo d'olio e aggiungete i ceci speziati, rigirandoli spesso per non bruciarli.

A questo punto aggiungete i semi di sesamo quasi a fine cottura per tostarli assieme al resto.


Ceci e mandorle in padella


Devono risultare ben croccanti e asciutti, altrimenti una volta raffreddati si ammorbidiranno. Assaggiane uno per verificare che siano ben cotti.

Servite come snack, aperitivo, come ingrediente su zuppe o verdure saltate in padella per un secondo sfizioso e sano.


Suggerimento


Puoi renderli ancora più croccanti utilizzando una farina a tuo piacimento che li avvolga prima della cottura.



Buon appetito!











Commenti

  1. Ti copio subito la ricetta, amo i ceci e le mandorle.
    Buon pomeriggio.

    RispondiElimina

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Roby
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