Snack di ceci croccanti speziati

 

Snack proteico sfizioso cotto in padella

Un secondo vegano molto saporito e versatile, un'esplosione di gusto e facile da preparare.

Quando si dice che basta poco per mangiare qualcosa di buono forse si riferivano a questi ceci!

Di per sé i ceci sono legumi versatili e buoni da soli conditi con il rosmarino, per preparare tante ricette della tradizione come l'hummus in tante varianti e maltagliati con ceci, ma questa ricetta dei ceci croccanti e speziati ve li farà gustare come merenda proteica pronta in 10minuti, oppure come secondo assieme a tante verdure saltate in padella . Per speziati potete usare la paprica dolce o affumicata, oppure utilizzare erbe aromatiche come il classico rosmarino, io ho utilizzato il curry e sono spaziali!

Una premessa su legumi e frutta secca, in Italia esistono diverse varietà , specie autoctone protette che meritano un posto d'onore bei nostri piatti perché sono a km zero ed hanno un gusto molto più saporito di altri legumi e frutta secca provenienti dall'estero come il Canada, paese famoso per l'utilizzo del glifosato, diserbante cancerogeno .

Ti consiglio di acquistare per esempio questi ceci toscani biologici coltivati nei terreni calcarei di questa stupenda terra.

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Ricetta

• 250gr di ceci lessi
• una  manciata di mandorle (opzional) 
• cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di curry
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva

Asciugate su un canovaccio i ceci e le mandorle. Come ceci sarebbe preferibile utilizzare quelli secchi, messi in ammollo per almeno 8ore e cotti in acqua non salata, ma potete utilizzare anche i ceci già cotti.

In una ciotola mescolate i ceci, le mandorle, il sale e il curry.

Riscaldate a fuoco medio una padella con un filo d'olio e aggiungete i ceci speziati, rigirandoli spesso per non bruciarli.

A questo punto aggiungete i semi di sesamo quasi a fine cottura per tostarli assieme al resto.

Devono risultare ben croccanti e asciutti, altrimenti una volta raffreddati si ammorbidiranno. Assaggiane uno per verificare che siano ben cotti.

Servite come snack, aperitivo, come ingrediente su zuppe o verdure saltate in padella per un secondo sfizioso e sano.

Suggerimento

Puoi renderli ancora più croccanti utilizzando una farina a tuo piacimento che li avvolga prima della cottura.

Buon appetito!